Клубни картофеля

В клубнях картофеля содержатся белки, углеводы (крахмал, клетчатка, пектины, глюкоза, фруктоза, сахароза), аскорбиновая кислота – витамин С, весь комплекс витаминов В, биологически активные вещества (каратиноиды, стерины, липиды, органические кислоты), а также соли калия, фосфора, железа, магния, марганца, никеля, кобальта, йода и другие.

Если ежедневно съедать 300 г картошки, то можно полностью удовлетворить потребность нашего организма в углеводах, витамине С и калии. Кстати, калия, так необходимого для водного обмена и нормальной работы сердца, в картофеле больше, чем в мясе, хлебе или рыбе.

Свежеприготовленный сок картофеля издавна применялся в народной медицине как средство против изжоги, при лечении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Картофельными паровыми ингаляциями можно избавиться от сухого кашля, а настоем из цветков – понизить давление. Свеженатертая картофельная кашица помогает при ожогах, свечами из сырого картофеля лечат геморрой.

Картофель – растение умеренного климата, но благодаря свойственной ему пластичности и приспосабливаемости может успешно выращиваться как на крайнем юге (при поливе), так и далеко на севере (рано созревающие сорта).

По своим свойствам картофель существенно отличается от других сельскохозяйственных культур. Это связано прежде всего с его способностью к клуб необразованию. Картофель размножают, как правило, не семенами, образующимися в ягодах на ботве, а клубнями. В результате ежегодно вырастает не новое растение, а происходит продолжение развития материнского потомства.

Поэтому выращиваемый из клубней картофель правильнее считать многолетним растением. Размножение из года в год клубнями одного и того же сорта ведет к старению посадочного материала. Вот почему периодически его нужно обновлять.

Куст картофеля – это совокупность стеблей (4 – 8 штук), выросших из одного материнского клубня. В начальный период роста они развиваются за его счет, но позже обзаводятся собственными корнями.

На каждом стебле формируется около трех клубней. Каждый из них является утолщенной частью подземного стебля (столона). На клубне по спирали находятся глазки, в которых располагается по 3 – 6 почек, образующих впоследствии ростки и корневую систему. В зависимости от сорта пророщенные на свету ростки имеют разную окраску: зеленую, красно-фиолетовую или сине-фиолетовую.

Клубни картофеля могут быть круглыми, овальными, длинноовальными с мелкими, средними или глубокими глазками. По цвету они бывают белыми, розовыми, красными, красно-фиолетовыми с различными оттенками; по окраске мякоти – белыми, кремовыми, светло-желтыми. В клубнях с желтой мякотью содержится больше каротина, что повышает их пищевую ценность.

При длительном нахождении клубней на свету в них резко возрастает содержание соланина, они приобретают зеленую окраску и неприятный приторно-горький привкус. Однако для посадочного картофеля прозеленение полезно, так как во время хранения такие клубни лучше защищены от болезней, да и грызунам они не по вкусу.

Есть у картофеля замечательное свойство – при хранении в осенне-зимний период он не теряет своих продовольственных и семенных качеств. Прорастать клубни начинают при температуре 5 – 6 градусов. Причем более высокая температура и отсутствие освещения ускоряют этот процесс, а наличие света подавляет. Крупные клубни прорастают быстрее.

При высадке клубней в почву на каждом ростке появляется несколько узловатых образований, из которых развиваются корни. Ко времени появления всходов их длина достигает 5 – 10 см, и они начинают активно усваивать питательные вещества и воду из земли. Чем рыхлее почва после посадки, тем больше образуется корней и они быстрее развиваются.

Комментарии

Отправить комментарий

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Доступны HTML теги: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании