Растение предпочитает солнечные, умеренно влажные участки с легкой известковой почвой. Засухоустойчиво, хорошо зимует в открытом грунте без укрытия. Иссоп очень декоративен, особенно в период цветения.

При черенковании используют молодые побеги, срезанные в начале цветения. Кусты делят раз в 3 – 4 года ранней весной. Для лучшей приживаемости дочерние растения при посадке немного заглубляют Семена у иссопа очень мелке, поэтому перед посевом их лучше смешать с песком. Сеять можно на рассаду или в открытый грунт.
В пищу используют молодые побеги иссопа, срезанные до цветения. Пряность улучшает пищеварение и занимает важное место в диетическом питании. На Востоке ее добавляют при приготовлении фруктовых блюд и напитков – снижает потливость.
Зелень иссопа кладут в салаты из помидоров и огурцов, овощные супы, рагу, паштеты, мясные фарши, блюда из бобов, фасоли, гороха. Веточка иссопа придает приятный терпкий вкус жареной телятине, соленым огурцам и томатам, но из-за резкого запаха его добавляют в небольших количествах. Считается, что наибольшее содержание эфирных масел в растениях с синими цветками.