Лучшие семена дает горох самого раннего посева. Когда нижние бобы и семена в них полностью созрели, а те, что расположены выше, начали белеть и покрываться сеткой, растения убирают и связывают в пучки. Из-за пергаментного слоя лущильный горох растрескивается и семена могут высыпаться, поэтому его лучше собирать утром, пока бобы немного влажные.

После сбора на неделю-две подвешивают горох под крышей. Когда бобы подсохнут, извлекают семена. До посева свои семена гороха хранят в сухом прохладном месте, насыпав в бумажные или матерчатые мешочки.

Семена гороха сохраняют всхожесть 5 – 7 лет, причем мозговые сорта теряют ее быстрее, иногда уже через 3 года. Дольше хранятся семена, собранные в сухое и жаркое лето.