При наливе плодов увеличивается нагрузка на растение, оно начинает заваливаться набок, обрывая корни. Поэтому перцы я подвязываю под первой разилкой к шпалере или колышкам, мощных позднеспелых сортов подвязываю каждую скелетную ветвь. При сборе плодов с ветки можно снимать только по одному перчику. Если вы сорвете сразу все крупные, сверху останутся мелкие. Питательные вещества устремятся к ним, плоды станут быстро расти, и могут растрескаться. На каждой скелетной ветке должно быть три плода: в биологической и технической спелости и совсем незрелый. Один сняли, несколько дней подождали – снимаем следующий. Плоды ранних сортов (болгарский сортотип) можно снимать в стадии технической спелости, в этом состоянии перец уже вполне съедобен и хорошо дозаривается. Поздние гибриды голландской селекции в стадии технической спелости невкусные и плохо дозариваются, их надо снимать, когда появится первый мазок сортовой окраски.
Старайтесь дорастить перцы до стадии биологической спелости, тогда у них действительно замечательный вкус.

В теплицах растения могут поражаться тлей, паутинным клещом, белокрылкой, трипсами. Для защиты используйте народные средства или биологические препараты – биоинсектициды «Фитоверм» и «Агравертин», безопасные
для человека, животных и пчел. Также могут досаждать слизни. Обвяжите нижнюю часть стебля крапивой. Можно разложить доски, под которыми вредители соберутся днем, и собрать их вручную. Есть простое народное средство: полстакана 9-процентного уксуса развести в 10 л воды. Опрыскивайте растения и почву вечером, когда слизни отправляются «на разбой».