С немецкого «кольраби» переводится как капуста-репа. Действительно, по внешнему виду она напоминает репу или брюкву. В пищу употребляют сильно разросшийся утолщенный стебель, называемый «стеблеплод». По вкусу он напоминает кочерыжку белокочанной капусты, но вкуснее, слаще и сочнее.

Форма стеблеплода бывает округлая, плоскоокруглая и яйцевидная. Мякоть всегда белая, а внешняя окраска – светло-зеленая, фиолетовая и даже малиновая, что зависит от сорта. Масса стеблеплода 250 – 800 г и более, а диаметр 10 – 15 см.

Капуста кольраби не только вкусная, но и полезная капуста. Витамина С в ней больше, чем в лимоне или апельсине, потому ее часто называют «северным лимоном». Клетчатка этой капусты оздоровляет кишечник, улучшает перистальтику (что важно при склонности к запорам), выводит из организма холестерин, способствуя профилактике и лечению атеросклероза, препятствует старению организма. Она полезна и тучным людям, так как имеет низкую калорийность.

Из всех капуст только кольраби содержит пантотеновую кислоту, которая участвует в обмене веществ и необходима для роста эпидермиса. При недостатке этой кислоты кожа бывает сухой, шелушится, нарушается слизистая рта, носа, гортани, хуже растут волосы.

Самая простая еда из капусты кольраби – салаты, ее любят грызть дети, для гарнира тушат и фаршируют, кладут в суп.

Раннеспелые сорта выращивают через рассаду, позднеспелые – посевом семян в грунт. Эта капуста влаголюбива, хорошо развивается при длинном световом дне. Семена дружно всходят при температуре 18 – 20 градусов. Болезненно реагирует на заморозки, лучше растет в жаркое и сухое лето. Почву предпочитает плодородную, суглинистую, не любит песчаную и торфянистую.

Сортимент. Районированных сортов и гибридов кольраби немного. Это объясняется тем. что у нас эту капусту выращивают редко.

Раннеспелые сорта дают урожай через 65 – 80 дней после появления всходов (Атена, Венская белая 1350), среднеспелые гибриды F1 через 80 – 120 дней (Едер роз, Картаго); поздние через 120 – 150 дней (сорта Виолета, Гигант и гибриды F1 Колибри, Коссак).

Посев на рассаду капусты кольраби. Для получения раннего урожая семена высевают 10-15 марта. В ящики насыпают смесь из взятых в равных частях торфа, дерновой земли и перегноя. На ведро почвенной смеси добавляют по 1 чайной ложке аммиачной селитры и суперфосфата. 1/2 чайной ложки сернокислого калия.

Семена сеют вразброс на глубину 0,5 – 1 см, а когда появится первый настоящий листочек, пикируют по одному растению в стаканчики. Лучше торфоперегнойные, так как в случае повреждения корней при пересадке рассада долго приживается.

Посевы накрывают пленкой и держат при температуре 20 градусов. После появления всходов (через 4 – 5 дней) пленку снимают, а температуру понижают до 10 градусов, открывая форточку. Через 5 – 6 дней ее повышают до 18 градусов и на этом уровне стараются поддерживать до закаливания растений. Поливают рассаду через день, подкармливают, закаляют так же, как белокочанную капусту.

Высадка рассады. Рассаду высаживают с 4 – 6 настоящими листочками в возрасте 25 – 30 дней. Слабые растения выбраковывают, так как они дадут мелкие стеблеплоды.

Раннюю кольраби сажают в грунт теплички с 5-го по 15 апреля, а через 40 – 50 дней она будет готова к уборке. На отдельную грядку ее сажать не обязательно. Можно посадить между рассадой белокочанной и цветной капусты, и до того, как они дадут урожай, кольраби уже будет съедена. Можно высадить по краю любой грядки: морковной, луковой, земляничной.

При посадке в лунку кладут горсть перегноя или компоста, 1 чайную ложку суперфосфата. 1 – 2 ст. ложки древесной золы и тщательно перемешивают с почвой. Поливают и в жижу высаживают растения, не заглубляя. Корневая шейка должна находиться на уровне почвы, иначе развитие стеблеплода задержится.

Лунки размещают на расстоянии 25 – 30 см. После посадки несколько дней растения притеняют, утром и вечером опрыскивают из лейки.

Посев в открытый фунт. Высевают семена в первой декаде мая. На грядке сеют в борозды на глубину 1,5 см. Семена раскладывают через 3 – 4 см. Между рядами оставляют 35 см. Когда начнутся смыкаться листья, проводят прореживание, увеличивая расстояние между растениями до 20 см.

Полив капусты кольраби. В засушливое и жаркое лето кольраби нужно попивать. Засуха угнетает рост, и тогда стеблеплод не образуется или вырастает мелкий, грубый и малосъедобный. После полива почву рыхлят, в окучивании кольраби не нуждается.

Подкормки. Через 20 дней после высадки растения начинают подкармливать. Ранние и среднеспелые сорта требуют несколько подкормок с интервалом 10 – 14 дней. Лучше подкармливать чередуя минеральные удобрения (1 ст. ложка растворина и 1 чайная ложка мочевины на 10 л воды) и органические (разведенный 1:15 коровяк или 1:20 птичий помет, побродившие 2 – 3 дня).

Поздние сорта, предназначенные для зимнего потребления, лучше хранятся, если последняя подкормка будет фосфорно-калийная: на ведро воды 1 ст. ложка суперфосфата и 1 чайная ложка сернокислого калия.

Уборка урожая. Убирают ранние сорта капусты кольраби в июне – июле выборочно, по мере созревания. Не надо дожидаться, пока стеблеплоды достигнут максимального размера. Самые нежные и вкусные – молодые, диаметром до 10 см.

Растения выдергивают с корнями. У предназначенных для хранения листья обрезают, но корни оставляют. В холодильнике кольраби может храниться около месяца, завернутая в газету и вложенная в полиэтиленовый пакет, а в погребе при температуре 2 градуса и присыпанная песком – свыше трех месяцев, не теряя вкусовых качеств.