Брюссельскую капусту иногда называют роговидной за интересное строение. На густооблиственном стебле, высотой 60 – 80 см, в пазухах листьев образуются от 20 до 90 шаровидных кочанчиков. В зависимости от сорта их общий вес составляет 200 – 500 г.

Эта капуста тоже очень питательная. Она не уступает мясу и многим молочным продуктам по содержанию белка, который не разрушается при кулинарной обработке. Но особенно эта капуста ценится за наличие витамина В2, который регулирует работу нервной и кровеносной систем, сердца, печени, почек. Есть в ней и минеральные соли.

Считается, что отвар брюссельской капусты так же питателен, как куриный бульон. Для людей с сердечнососудистыми заболеваниями, диабетиков и выздоравливающих после болезни или операций этот отвар наиболее полезен.

Брюссельская капуста холодостойкая (переносит температуру до минус 7 градусов), светолюбивая, требовательная к почве (лучше растет при небольшом содержании азота). Период развития длительный (160 – 180 дней), поэтому ее выращивают только через рассаду.

Сортимент. В Госреестре выбор брюссельской капусты, пригодной для выращивания в средней полосе, небогат. Это сорта и гибриды преимущественно иностранной селекции. Из них дружным созреванием кочанчиков отличаются гибрид F1 Диабло и сорт Розелла, а растянутое созревание у сортов Геркулес и Касио.

Посев и уход за рассадой. Семена брюссельской капусты сеют в рассадные ящики до 15 апреля. Подготовка семян, почвы, посев, уход за рассадой аналогичны белокочанной капусте.

От посадки до урожая. Высаживают рассаду в открытый грунт с середины мая до начала июня.

Высадка рассады. Растения сажают в лунки, размещая через 40 – 50 см при дружном созревании и через 60 – 70 см при растянутом созревании. В каждую лунку вносят по 0,5 стакана золы и 2 горсти хорошо перепревшего торфяного компоста. Удобрения перемешивают с землей, лунку поливают и в жижу сажают растения, углубляя до первых нижних листочков.

Полив. Часто поливать брюссельскую капусту не нужно. Если земля подсохла, лучше лишний раз почву прорыхлить. Но при жаркой погоде она, конечно, нуждается в поливе.

Уход за почвой. Кроме рыхления, которое необходимо после каждого полива и дождя, желательно почву мульчировать соломой злаковых культур. Окучивать эту капусту не нужно.

Подкормки. На подкормку брюссельская капуста отзывается хорошо, но надо иметь в виду, что нельзя вносить азотосодержащие удобрения, так как они задерживают созревание кочанчиков. Подкармливают 3 раза через 10 – 12 дней. Первый раз через 2 недели после посадки рассады. При подкормке используют только суперфосфат и сернокислый калий (по 1 чайной ложке на 10 л воды).

Прищипки. Чтобы кочанчики брюссельской капусты скорее вызрели, после их появления надо прищипнуть верхушку стебля, остановив его рост. А в середине сентября нужно удалить все верхние листья и прищипнуть боковые.

Уборка урожая. В сентябре созревшие кочанчики срезают выборочно. Их надо сразу употреблять в пищу, так как они быстро вянут. Для длительного хранения брюссельскую капусту замораживают, чтобы зимой добавлять ее в супы или отваривать, тушить, запекать.

Холодостойкость этой капусты позволяет не спешить с уборкой, так как она осенью выдерживает кратковременное понижение температуры до минус 9 градусов, причем вкус ее только улучшается и пропадает горчинка.

Чтобы кочанчики брюссельской капусты скорее вызрели, после их появления надо прищипнуть верхушку стебля, остановив его рост. А в середине сентября нужно удалить все верхние листья и прищипнуть боковые.