Савойскую, брюссельскую и кольраби – эти виды капусты очень любят в Западной Европе и Северной Америке. Наши огородники знакомы с ними меньше, возможно, поэтому редко выращивают на дачных сотках. Хотя и эти капусты достойна внимания за питательность, легкость усвоения организмом и уникальные полезные свойства.

Савойская капуста отличается от белокочанной более нежным и приятным вкусом. Кочан у нее неплотный, а листья пузырчатые и гофрированные. В зависимости от сорта они могут быть бледно-зелеными, кремовыми, светло-желтыми.

Савойская капуста имеет высокую питательную ценность и считается диетическим овощем. Она содержит в большом количестве белок, сахар, минеральные вещества и витамины, включая редкие РР и группы В. Есть в ней горчичное масло и фитонциды.

Из савойской капусты готовят великолепные салаты, гарниры, очень вкусную начинку для пирогов, овощные супы и голубцы. Но для засолки и квашения она не подходит.

Капуста эта самая морозоустойчивая, выносит заморозки до минус 8 градусов. В Западной Европе ее оставляют под снегом и используют по мере надобности. Она менее урожайная, чем белокочанная, но более засухоустойчивая. Это важно для дачников, приезжающих на участок по выходным дням.

Почвы предпочитает плодородные суглинистые, кислую почву не любит. Очень требовательна к влаге. Поэтому лучше ее выращивать в низинке. Однако место надо подобрать открытое солнцу. Хорошо растет после картофеля, огурцов, бобовых.

Хотя ранние сорта созревают на 10 – 14 дней раньше семой скороспелой белокочанной капусты, для нашего лета период развития савойской капусты является длительным. Поэтому в средней полосе ее выращивают через рассаду. Наиболее благоприятная температура для роста 18 градусов. Агротехника схожа с белокочанной капустой.

Сортимент. По срокам созревания савойская капуста может быть раннеспелой, готовой к уборке через 60 – 65 дней после высадки рассады (сорта: Золотая ранняя, Юбилейная 2170), среднеспелой, дающей урожай через 80 дней (гибриды F1: Мелисса, Мила, Сфера), и поздней, созревающей за 110 дней (сорт Вертю 1340 и гибриды F1: Аляска, Вироса).

Посев. Раннеспелые сорта высевают с 5-го по 15 марта, а средне- и позднеспелые – с 10-го по 20 апреля. Подготовка семян, почвенной смеси, посев и уход за рассадой такие же, как при выращивании белокочанной капусты.

От посадки до урожая. Через 45 дней после посева рассаду можно пересаживать в открытый грунт. К этому времени на ней должно быть 4 – 5 листочков.

Высадка рассады. Рассаду раннеспелой капусты сажают во второй половине апреля, средне- и позднеспелой – в последней декаде мая.

Предварительно под перекопку на 1 квадратный метр грядки вносят 1/2 ведра перегноя или компоста, а при посадке на дно лунки насыпают 1 ст. ложку любого комплексного минерального удобрения, перемешав его с почвой. Обильно поливают и сразу приступают к посадке. Растения высаживают в грунт рядами: раннеспелые по схеме 60x40 см, средне-и позднеспелые – 70x60.

Полив. Листья савойской капусты испаряют много влаги, потому поливать ее нужно часто, но при этом не допускать застоя воды, иначе могут загнить слабые и нежные корни. После полива почву присыпают сухой землей и спустя некоторое время рыхлят.

Уход за почвой. Рыхление проводят регулярно, но неглубоко, чтобы не повредить корневую систему, слабую и расположенную близко к поверхности. Дважды за сезон окучивают. Первый раз через 20 – 25 дней после посадки, второй раз, когда капустные листья сомкнут ряды.

Подкормки. Они не требуются, если почва хорошо заправлена удобрениями. На малоудобренной дают 2 подкормки. Питательную смесь наливают в канавки, вырытые около растений. Первый раз подкармливают через 10 – 15 дней после посадки, используя 2 ст. ложки комплексного минерального удобрения на 10 л воды. Второй раз через 2 – 3 недели. В приготовленный раствор коровяка (1:15) добавляют 1 чайную ложку суперфосфата (делают вытяжку).

Уборка урожая. Раннеспелую капусту убирают в конце июня – начале июля выборочно, среднеспелую – в середине августа, а позднюю – в октябре, срезая все кочаны. В холодильнике капуста, завернутая в бумагу и помещенная в полиэтиленовый пакет, может храниться 2 – 3 недели.