При обильном урожае ветви алычи бывают буквально облеплены плодами, как на облепихе. Поэтому урожай надо встретить с четким планом: часть алычи снять пораньше и поместить на дозаривание, другую - сразу переработать, а что-то убрать в холодильник, чтобы порадовать родных фруктовыми десертами и кулинарными изысками.

Так как в урожайный год плоды алычи чуть ли не выталкивают друг друга, особенно если сидят на коротком черешке, ветки такую тяжесть могут не выдержать. Поэтому под них подставляют подпорки. А чтобы дерево не разломилось (есть и такая опасность), укрепляют ствол шестом. И это еще не все. На разной высоте к шесту приматывают прочные веревки, а к ним привязывают тяжелые ветви.

Плоды, предназначенные для сушки, изготовления соков, приправ, пюре, собирают полностью созревшими, но не допуская перезревания, мякоть должна быть плотной. Такую же алычу можно хранить в холодильнике до месяца. Плоды сортируют, складывают в полиэтиленовые мешочки, не заполняя доверху, и ставят в холодильник. Когда алыча охладится, мешки плотно завязывают и хранят в отделении для фруктов.

Если нужно, плоды собирают, не дожидаясь полного созревания, как только они начнут приобретать характерную для сорта окраску. Но имейте в виду, что алыча, снятая слишком рано, дозревает плохо. Окраситься плоды сумеют, но не приобретут ожидаемого вкуса и аромата, быстро завянут.

На дозаривание алычу раскладывают в лотки и ящики в 2-3 слоя и выдерживают при температуре 4-7 градусов, через 5-6 дней они будут готовы. Особенно хорошо дозревают сорта Десертная, Кубанская комета. Путешественница.

Однако период дозаривания -короткая передышка. После плоды могут храниться около 10 дней. За это время их нужно или съесть, или пустить на компоты, сок, варенье и другие заготовки.

Если алыча ежегодно обильно плодоносит, имеет смысл во время цветения оборвать часть цветков, чтобы разгрузить ветви. Плоды при этом будут крупнее.