В наших краях приходится убирать томаты еще зелеными из-за опасности осенних заморозков. Да и сами плоды на кустах с наступлением холодов начинают не столько краснеть, сколько подвергаться различным заболеваниям. Хозяева обычно убирают зеленый урожай томатов и укладывают их в теплое и темное место.
Я предлагаю другую технологию дозревания томатов. В широкую плоскую посуду круглой или лучше прямоугольной; формы заливается вода, поверху устанавливается металлическая сетка. На сотку укладываются томаты черешками вниз, в воду (при таком способе дозревания томаты надо срывать с черешками). Посуду устанавливают на подоконнике с солнечной стороны.
Уложенные вплотную, томаты быстрее созревают. В воду рекомендую добавить немного сахарного песка. Чтобы вода не плесневела, в емкость с водой укладывается мягкий поролон (если достаточно толстый, то в один слой, а если тонкий, то в несколько слоев). При этом черешки томатов должны чуть-чуть впиваться в поверхность поролона, чтобы плоды могли свободно питаться водным раствором. При таком дозревании все томаты постоянно на виду, заболевшие можно своевременно выбраковать.